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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱
，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1
、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱
，姜 ，大料，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽 ，耗油
，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块
，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱 ，小火炒香出色。下入牛肉 ，加水 ，香料包（八角 ，桂皮 ，香叶 ，草果，小茴香 ，白蔻，砂仁 ，丁香，陈皮
，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精 ，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可
。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后 ，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉
、八角、大葱各5克，葱 、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香
，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油  、糖 、胡椒粉 、酒、味精及八角
，最后加水浸过牛肉 。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可
。

做法二：

原料：

牛肉600克
、葱1根、姜2片、八角1大匙
 、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿、绍酒 、糖 、酱油各1大匙 、酱色 、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮
、切丝 
。

2
、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱 、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料
：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤  ：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5
、水沸后将火转小一点
，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时
。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7 、牛肉炖一个半小时后
，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克，白萝卜30克 ，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量 。

制作步骤 ：

1 、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出 ，切成方块 。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开，滗弃浮沫
，改用小火烧至熟烂
。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧 ，至汁浓肉烂 
，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料：牛腩

辅料  ：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺
、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2
、如果血水较多 ，中途可换一次水 ，焯水  。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3 、锅洗净 ，加两勺油 ，下入沥干的牛肉、姜片
、葱白
 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4
、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒  、姜、洋葱 、桂皮、盐  、五香粉 、酱油 、白酒、糖、色拉油 
、清水
 、淀粉

制作步骤
：

1、将牛肉洗净后切成块 ，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住
，腌制2个小时左右 。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用 ，姜切片，备用 。牛肉腌好后
，去掉桂皮，将多余的水分倒掉
。

4、在锅内倒一层色拉油
。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开
。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样 
，过40—50分钟后
，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克 
，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
，花椒40粒
，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用
。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒、盐 、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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